Gruzínská kuchyně je víc než jen jídlo – je to vyjádření pohostinnosti, historie a neuvěřitelné rozmanitosti chutí. Pokud jste někdy navštívili Kavkaz, jistě víte, že gruzínský stůl (tzv. supra) se pod náporem dobrot prohýbá. V tomto článku vám představíme to nejlepší, co tato země nabízí, a poradíme, jak si tyto poklady připravit doma.
1. Chačapuri a Chinkali: Pilíře gruzínského menu
Žádná hostina nezačíná bez legendárního sýrového koláče. Existuje mnoho druhů, ale nejznámější je imeruli (uzavřený kruhový koláč) nebo adžarské chačapuri ve tvaru lodičky s vejcem. Pokud hledáte ten správný chačapuri recept, základem je vždy kvalitní slaný sýr a kynuté těsto, které musí být nadýchané a vláčné.
Hned v závěsu za koláči stojí chinkali. Tyto masem plněné knedlíčky jsou národním pokladem. Správný chinkali recept poznáte podle toho, že uvnitř masa se po uvaření vytvoří lahodný silný vývar, který musíte nejdříve opatrně vypít, než se zakousnete do zbytku.
2. Masové speciality: Gruzínský šašlik a Kubdari
Pokud milujete maso, pak je pro vás gruzínský šašlik recept naprostou nezbytností. Na rozdíl od běžného grilování se pravý šašlik připravuje z kvalitního marinovaného masa (často vepřového nebo jehněčího) a peče se na dlouhých kovových jehlách nad dřevěným uhlím.
Další masovou lahůdkou je kubdari – tradiční svanetský koláč plněný nasekaným masem, cibulí a speciálním kořením. Je to vydatné jídlo, které vás přenese přímo do srdce vysokohorského Kavkazu.
3. Omáčky, které dělají jídlo: Tkemali a Adžika
Gruzínci jsou mistři omáček. Švestková omáčka, známá jako tkemali, je pro ně tím, čím je pro Američany kečup.
-
Domácí švestková omáčka k masu dodá pokrmu kyselkavou a jemně pálivou tečku.
-
Pokud hledáte něco výjimečného, naše luxusní švestková omáčka povýší i obyčejné pečené brambory na gurmánský zážitek.
Nesmíme zapomenout ani na adžiku. Tento adžika recept založený na pálivých papričkách, česneku a bylinkách je ideální k dochucení masa i zeleniny.
4. Přílohy a sladká tečka
Místo běžného pečiva se v Gruzii často podávají kukuřičné placky (mchadi). Jsou bezlepkové, křupavé a nejlépe chutnají ještě teplé se sýrem sulguni.
Jako dezert pak kraluje čurčchela – ořechy navlečené na provázku a obalené v husté směsi hroznové šťávy a mouky. Je to zdravá a sytá energie sbalená na cesty.
5. Gruzínské víno: Nejstarší tradice na světě
Žádná gruzínská večeře by nebyla kompletní bez sklenky. Gruzínské víno se pyšní více než 8 000letou historií. Tradiční metoda zrání v hliněných nádobách kvevri, které jsou zakopané v zemi, dodává vínu nezaměnitelný charakter a hloubku.
Proč vyzkoušet gruzínskou kuchyni doma?
Gruzínská jídla jsou založena na poctivých surovinách, čerstvých bylinkách a výrazném koření. Ať už zkusíte náš chačapuri recept nebo sáhnete po láhvi kvalitního vína, Gruzie si vás svou chutí okamžitě podmaní.
